Mikroenkapsulasi
Mikroenkapasulasi merupakan suatu proses ‘pembungkusan’ suatu bahan
dalam ukuran yang sangat kecil. Proses tersebut
menjadi sangat penting dalam pengolahan
bahan pangan dan hasil pertanian guna melindungi bioaktif yang terdapat di
dalamnya. Dalam gambar di atas, core merupakan bahan aktif yang
dilindungi sedangkan wall material adalah bahan pembungkusnya. Beberapa bahan
yang biasa digunakan sebagai wall material adalah maltodekstrin, arabic
gum, isolat protein, cmc, kitosan, dan karagenan. Dalam praktiknya, ada
berbagai macam teknik yang bisa digunakan dalam proses mikroenkapsulasi. Beberapa
di antaranya yaitu spray drying, coacervation, pan coating, spinning disk,
centifugal ekstrusi, dan fluidized-bed coating,
Tidak ada komentar:
Posting Komentar